Giglio Onelio Francini: cuatro generaciones de pizza napolitana, ahora certificadas DOC

De Castellammare di Stabia a Arrecife: la historia del pizzaiolo de La Sonrisa y las dos certificaciones de la Accademia Nazionale Pizza DOC que reconocen su trabajo.

Hay historias que no empiezan con quien las cuenta. La de Giglio Onelio Francini, el pizzaiolo de La Sonrisa, empezó mucho antes que él: entre harina, fuego y familia, en Castellammare di Stabia, a orillas del golfo de Nápoles.

“Llevo en mis manos una historia que no empezó conmigo, sino mucho antes, entre harina, fuego y familia.”

Una herencia de cuatro generaciones

Giglio es pizzero de cuarta generación. Creció rodeado de masa y de hornos, y aprendió que la pizza no es solo una receta: es una forma de cuidar a los demás. Ese oficio, transmitido de padres a hijos, es lo que hoy trae a Lanzarote.

Para él, la pizza es memoria, identidad y casa. En cada pieza que prepara vive un recuerdo de su infancia, de su gente y de su tierra. Todo lo que es viene de su querida Castellammare di Stabia, y en cada pizza intenta llevar un trocito de ese lugar al mundo.

De la tradición a una pizza moderna

Giglio tomó esa tradición y la transformó con respeto y pasión. El resultado es una pizza moderna con una masa de alta digestibilidad, trabajada con tiempo, corazón y amor, y con ingredientes de la más alta calidad.

Todas las pizzas de La Sonrisa se terminan con aceite de oliva virgen extra, Grana Padano y albahaca fresca. Y para mantener ese nivel cada día, el equipo trabaja junto a partners especializados en producto italiano como Carbone, La Verace e IF&B Foodservice.

Premios y reconocimientos: doble certificación Pizza DOC 2026

Este año, el trabajo de Giglio y de todo el equipo ha recibido un reconocimiento muy especial: la Accademia Nazionale Pizza DOC, entidad italiana que certifica la calidad de pizzerías y pizzaioli, ha otorgado a La Sonrisa dos certificaciones.

Accademia Nazionale Pizza DOC · 2026

La certificación Pizzeria DOC 2026 reconoce al restaurante en su conjunto. La certificación Pizzaiolo DOC 2026 reconoce personalmente a Giglio y su manera de trabajar la masa. Ambas llevan la distinción de tres palas.

A estos sellos se suma el reconocimiento que más nos importa: el de nuestros clientes. Sus reseñas en Google y Tripadvisor sitúan a La Sonrisa entre los restaurantes mejor valorados de Arrecife.

Nápoles en el corazón

Basta entrar en La Sonrisa para entender de dónde viene Giglio. Las paredes cuentan Nápoles: sus callejones, Totò y, por supuesto, Diego Armando Maradona, el número 10 que la ciudad lleva siempre en el corazón.

¡Amici canari, spagnoli e di tutto il mondo! La mesa está puesta. Ven a probar la pizza de cuatro generaciones, ahora con sello DOC, en nuestra pizzería napolitana en el corazón de Arrecife, Lanzarote.

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