Capítulo 2 de la historia de Giglio: cómo el lema de su ciudad natal se convirtió en la pizza que lleva el nombre de nuestra casa.
En el primer capítulo conocimos a Giglio Onelio Francini, pizzaiolo de cuarta generación nacido en Castellammare di Stabia. Hoy la historia continúa con la pizza que lleva el nombre de nuestra casa: la Sonrisa.
Capítulo 1
Giglio Onelio Francini: cuatro generaciones de pizza napolitana, ahora certificadas DOC
«Post fata resurgo»: el lema de una ciudad
Castellammare di Stabia tiene un lema en latín: «Post fata resurgo», «tras la destrucción, resurjo». La antigua Stabiae fue arrasada por la erupción del Vesubio en el año 79 d. C. y, con el tiempo, volvió a levantarse.
“Post fata resurgo”
De ese lema nace la pizza Sonrisa. Giglio quería una pizza que contara su ciudad, y que recordara algo que nunca ha olvidado: no rendirse jamás, porque después de una caída uno se levanta más fuerte.
Una pizza que cuenta una ciudad
Cada ingrediente de la Sonrisa tiene que ver con Castellammare. Juntos cuentan el Vesubio, el sol, la tierra, la lava y los olores que recuerdan una infancia.
Crema de tomatitos amarillos — el sol que ilumina el golfo de Nápoles.
Tomates rojos semisecos — la lava del Vesubio, el volcán que destruyó Stabiae.
Aceitunas taggiasche y taralli con almendras y pimienta — la tierra, la que vuelve a dar fruto después del fuego.
Crema de albahaca — los olores que recuerdan la infancia de Giglio.
Anchoas y mozzarella de búfala — el mar de Castellammare y la tradición de Campania.
Caer y levantarse más fuerte
La Sonrisa no es solo una receta: es una forma de mirar la vida. Cada vez que sale del horno recuerda que, como Castellammare, siempre se puede volver a empezar.
Si quieres probar Castellammare en una pizza, la Sonrisa te espera en nuestra pizzería napolitana de Arrecife, Lanzarote.
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Continuará…
Próximo capítulo: Giglio en competición